NEI TEMPI PASSATI, IL CONCENTRATO DI POMODORO FATTO A MANO ERA UNA FIRMA DI CUCINA NELLE CASE DEI VILLAGGI DI CRETA.
Ai giorni nostri, non è molto comune che le casalinghe creino il loro concentrato di pomodoro fatto a mano, tuttavia ci sono ancora alcune donne che mantengono le tradizioni.
Queste casalinghe sono di solito donne anziane che hanno imparato a cucinare in questo modo e non sono influenzate dalle moderne tendenze culinarie. Ci sono anche quelle che, pur essendo più giovani, hanno imparato i segreti del concentrato di pomodoro fatto in casa e della cucina di successo dalla madre e dalla nonna!
Le caratteristiche principali del concentrato di pomodoro fatto in casa sono il sapore e l'odore intenso, il colore rosso vivo e la resistenza alle muffe nel tempo, a patto che sia stato conservato correttamente.
