ESKİDEN EL YAPIMI DOMATES SALÇASI GİRNE'NİN KÖYLERİNDEKİ EVLERİN YEMEK İMZASIYDI.
Günümüzde ev kadınlarının kendi el yapımı salçalarını yapmaları pek yaygın değil, yine de gelenekleri sürdüren bazı kadınlar var.
Bu ev kadınları genellikle bu şekilde yemek yapmayı öğrenmiş ve modern yemek pişirme trendlerinden etkilenmemiş yaşlı kadınlardır. Daha genç olsalar bile, ev yapımı salçanın ve başarılı yemek pişirmenin sırlarını annelerinden ve büyükannelerinden öğrenmiş olanlar da var!
Ev yapımı domates salçasının temel özellikleri yoğun lezzeti ve kokusu, parlak kırmızı rengi ve doğru şekilde saklandığı sürece zaman içinde küflenmeye karşı dayanıklı olmasıdır.