ΣΕ ΠΑΛΑΙΌΤΕΡΕΣ ΕΠΟΧΈΣ, Ο ΧΕΙΡΟΠΟΊΗΤΟΣ ΠΕΛΤΈΣ ΝΤΟΜΆΤΑΣ ΑΠΟΤΕΛΟΎΣΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΉ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ ΣΕ ΈΝΑ ΣΠΊΤΙ ΣΤΑ ΧΩΡΙΆ ΤΗΣ ΚΡΉΤΗΣ.
Στις μέρες μας, δεν είναι πολύ συνηθισμένο για τις νοικοκυρές να φτιάχνουν χειροποίητο τοματοπολτό, ωστόσο, υπάρχουν ακόμα μερικές γυναίκες που διατηρούν τις παραδόσεις.
Αυτές οι νοικοκυρές είναι συνήθως γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας που έμαθαν να μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο και δεν επηρεάζονται από τις σύγχρονες τάσεις στη μαγειρική. Υπάρχουν και εκείνες που, ακόμα και αν είναι νεότερες, έμαθαν τα μυστικά του σπιτικού τοματοπολτού και της επιτυχημένης μαγειρικής από τη μητέρα και τη γιαγιά τους!
Τα κύρια χαρακτηριστικά του σπιτικού τοματοπολτού είναι η έντονη γεύση και μυρωδιά του, το έντονο κόκκινο χρώμα και η αντοχή στη μούχλα με την πάροδο του χρόνου, εφόσον έχει αποθηκευτεί σωστά.
