FRÜHER WAR HANDGEMACHTES TOMATENMARK IN DEN DÖRFERN KRETAS EIN MARKENZEICHEN DER HAUSMANNSKOST.
Heutzutage ist es nicht mehr üblich, dass Hausfrauen ihr Tomatenmark selbst herstellen, aber es gibt immer noch einige Frauen, die diese Tradition pflegen.
Bei diesen Hausfrauen handelt es sich in der Regel um ältere Frauen, die auf diese Weise zu kochen gelernt haben und nicht von modernen Kochtrends beeinflusst werden. Es gibt auch diejenigen, die, auch wenn sie jünger sind, die Geheimnisse des selbstgemachten Tomatenmarks und des erfolgreichen Kochens von ihrer Mutter und Großmutter gelernt haben!
Die Haupteigenschaften von selbstgemachtem Tomatenmark sind sein intensiver Geschmack und Geruch, die leuchtend rote Farbe und die Schimmelbeständigkeit im Laufe der Zeit, sofern es richtig gelagert wurde.
