La mancanza di mezzi in passato ha spinto le popolazioni locali di questa zona a trovare il modo di conservare a lungo le olive, sotto sale, limone o aceto! Erano in grado di mantenere le olive fino a tre anni! Le olive di Erofili sono fatte nello stesso modo tradizionale di un'altra vita!
olive salate (nere) , al limone (verdi), all'aceto (marroni)
