Η έλλειψη μέσων στο παρελθόν ανάγκασε τους κατοίκους της περιοχής αυτής να βρουν τρόπους να διατηρούν για μεγάλο χρονικό διάστημα τις ελιές σε αλάτι, λεμόνι ή ξύδι! Ήταν σε θέση να διατηρήσουν τις ελιές μέχρι και τρία χρόνια! Οι ελιές της Ερωφίλης φτιάχνονται με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο μιας άλλης ζωής!
αλμυρές ελιές (μαύρες) , με λεμόνι (πράσινες), με ξύδι (καφέ)
