Brak środków w przeszłości sprawił, że lokalni mieszkańcy tego obszaru znaleźli sposoby na zakonserwowanie na długi czas oliwek, w soli, cytrynie lub occie! Potrafili oni konserwować oliwki nawet do trzech lat! Oliwki z Erofili są robione tym samym tradycyjnym sposobem przez kolejne życie!
oliwki słone (czarne), z cytryną(zielone), z octem(brązowe)
