W dzisiejszych czasach nie jest zbyt powszechne, aby gospodynie domowe tworzyły ręcznie robioną pastę pomidorową, niemniej jednak nadal istnieją kobiety, które zachowują tradycje.

Te gospodynie domowe to zazwyczaj starsze kobiety, które nauczyły się gotować w ten sposób i nie są pod wpływem nowoczesnych trendów w gotowaniu. Są też tacy, którzy nawet jeśli są młodsi, nauczyli się sekretów domowej pasty pomidorowej i udanego gotowania od swojej matki i babci!

Główną cechą domowej pasty pomidorowej jest jej intensywny smak i zapach, jasnoczerwony kolor i odporność na pleśń przez długi czas, o ile jest prawidłowo przechowywana.

Z cienkim i chrupiącym lub grubszym i bardziej satysfakcjonującym ciastem, idealnie pasują do posiłku.
Robienie tych ciast jest dla nas w "Erofili" bardzo zabawne! To bardzo kreatywna procedura, która naprawdę nam się podoba!
Ale przede wszystkim ręcznie robione "kaltsounia", jak je nazywamy, są jednym z najbardziej reprezentatywnych sposobów, które wybraliśmy, aby przybliżyć Państwu tradycyjną gastronomię naszego miejsca.

Oprócz ciasta, nadzienie jest również interesującą częścią tego przepisu. Na początku najbardziej znanym smakiem jest szpinak, który jest bardzo dobrze znanym składnikiem. Ale zdecydowanie będziesz zaskoczony smakiem i zapachem różnych innych dzikich warzyw w nadzieniu!

Feta

Tradycyjna feta, którą najczęściej można znaleźć w kaltsounia, jest również bardzo ważnym składnikiem!