erofili-traditional-restaurant.com

Traditional live music night!

athanasia_erofili — Fri, 07 Jul 2023 05:28:12 +0000

9 juillet

Heure de début : 20h00.
Réservations au +30 694 858 5395

Entrée gratuite !

HOMEMADE TRADITIONAL OLIVES!

athanasia_erofili — Thu, 07 Jul 2022 16:45:09 +0000

Le manque de moyens dans le passé a poussé les habitants de cette région à trouver des moyens de conserver les olives pendant une longue période, dans du sel, du citron ou du vinaigre ! Ils étaient capables de conserver les olives jusqu'à trois ans ! Les olives d'Erofili sont faites de la même manière traditionnelle d'une autre vie !

olives salées (noires), au citron (vertes), au vinaigre (brunes)

HANDMADE TOMATO PASTE

marketupgr — Fri, 20 May 2022 14:34:48 +0000

AUTREFOIS, LE CONCENTRÉ DE TOMATES FAIT À LA MAIN ÉTAIT LA SIGNATURE DE LA CUISINE D'UNE MAISON DANS LES VILLAGES DE CRÈTE.

De nos jours, il n'est pas très courant pour les femmes au foyer de créer leur propre concentré de tomates, mais il existe encore des femmes qui conservent la tradition.

Ces femmes au foyer sont généralement des femmes plus âgées qui ont appris à cuisiner de cette façon, et ne sont pas influencées par les tendances modernes en matière de cuisine. Il y a aussi celles qui, même si elles sont plus jeunes, ont appris les secrets du concentré de tomates maison et d'une cuisine réussie de leur mère et de leur grand-mère !

Les principales caractéristiques du concentré de tomates maison sont sa saveur et son odeur intenses, sa couleur rouge vif et sa résistance aux moisissures dans le temps, à condition qu'il ait été correctement conservé.

TRADITIONAL MIXED GREEN FILLING PIES (KALTSOUNIA)

marketupgr — Fri, 20 May 2022 14:33:34 +0000

Les tartes traditionnelles à la garniture verte mélangée sont un élément très important de la culture crétoise.

Avec une pâte fine et croustillante ou plus épaisse et plus rassasiante, ils accompagnent parfaitement votre repas.
C'est très amusant pour nous à "Erofili" de faire ces tartes ! C'est une procédure très créative que nous apprécions vraiment !
Mais surtout, les "kaltsounia" faites à la main, comme nous les appelons, sont l'un des moyens les plus représentatifs que nous avons choisis pour vous rapprocher de la gastronomie traditionnelle de notre lieu.

Outre la pâte, la garniture est également une partie intéressante de cette recette. Au premier abord, le goût le plus familier que vous reconnaissez est celui des épinards, qui sont un ingrédient très connu. Mais vous allez certainement être surpris par le goût et l'odeur des autres légumes sauvages contenus dans la garniture !

Feta

La feta traditionnelle, que l'on trouve la plupart du temps dans les kaltsounia, est également un ingrédient très important !